Советы кулинарные

•  Перед жаркой птицу сначала нужно натереть солью, а затем равномерно смазать жиром, топленым маслом. Если сделать наоборот - сначала жир, а потом соль - птица подрумянится неравномерно.

•  Перемешивайте салаты в широкой мелкой посуде. Это способствует сохранению формы нарезанных овощей и фруктов.

•  Птицу можно хранить при комнатной температуре в течение двух-трех дней, если плотно обернуть тушку полотенцем, пропитанным уксусом. Полотенце смачивайте по мере испарения уксуса.

•  Репчатый лук при обжаривании не подгорит, а станет золотисто-желтым, если, перед тем как положить в жир, немного добавить в него муки.

•  Рубленое мясо можно смешивать с различными добавками. Поэтому для жаренья котлет, биточков и других изделий из фарша лучше всего использовать нейтральное растительное масло, которое не перебивало бы вкуса самого мяса. Больше всего для этого подходит подсолнечное или рапсовое масло.

•  Если к 500 граммам муки добавить две сваренные в мундире тертые картофелины, тесто будет более рыхлым.

•  Чтобы мясной бульон был более наваристым, мясо кладут в кастрюлю, когда вода ещё холодная.

•  Чтобы не образовалась пенка на киселе, сразу после варки посыпьте сахарным песком поверхность киселя.

•  Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекут при варке, если воду хорошо подсолить.

•  Свежую муку от лежалой можно отличить, смочив водой небольшое количество муки (чайную ложку): если мука при замешивании почти не меняет цвета, ее считают свежей, если темнеет, — лежалой.