Советы кулинарные

•  Для удаления горечи репчатый лук, нарезанный кольцами, смешивают с солью и заливают холодной водой на 5-10 минут или выкладывают в дуршлаг, ошпаривают кипятком, а затем обдают холодной водой.

•  Дрожжевое тесто получается мягким и воздушным, если добавить в него варёный остывший картофель, натёртый на мелкой тёрке (2-3 средние картофелины на 1 кг муки).

•  Дрожжи можно сохранить в течение более продолжительного времени, если зарыть их в муку или мелкую соль.

•  Если в тесто помимо ропчих ингредиентов добавляют изюм и орехи, то их следует положить в первую очередь. Причем и изюм, и орехи должны быть чистыми и сухими. Их перемешивают с тестом, а затем добавляются все остальные продукты.

•  Если вы затеяли тушить капусту, то коренья - лук, морковь, сельдерей, петрушку лучше обжарить отдельно, тогда блюдо будет ароматнее.

•  Если пирог не отделяется от формы, ее нужно немного подержать над пламенем газовой горелки или другим источником тепла. После этого снять его будет легче.

•  Если творог оказался кислым, смешайте его с равным количеством молока и оставьте на час. Затем творог откиньте на марлю и дайте молоку стечь.

•  Жир меньше разбрызгивается, если на раскалённую сковороду бросить щепотку соли.

•  Запекая в духовке рыбу целиком, подложите под нее на сковороду полоски пергаментной бумаги, сложенной в несколько слоев. Они помогут, не повредив рыбу, снять ее потом со сковороды на блюдо.

•  Изюм, перед тем как класть в тесто, нужно вымыть, обсушить и припудрить мукой, тогда он равномерно распределится по всей массе.